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红烧排骨需要如何去做呢,下面就为你介绍

2020-01-02

  过程


  排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分蒸腾。


  进程2


  开锅后会逐渐煮出血沫子,将血沫尽量撇洁净后,将排骨捞出备用。


  进程3


  冰糖敲碎。


  进程4


  锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火必定要小。


  进程5


  小火逐渐熬,熬到糖的焦香宣告出来,颜色也变成浅褐色。


  进程6


  把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。


  进程7


  倒入少量酱油上色。


  进程8


  放入大料、香叶、桂皮。


  进程9


  姜片、葱段、拍过的蒜。


  进程10


  倒入半碗黄酒。


  进程11


  倒入开水没过排骨。


  进程12


  盖上锅盖转小火炖40分钟。


  进程13


  汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。


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